El “Pollo TIKKA MASALA con salsa de yogur” es el primer plato que elaboré de Cocina Hindú y sin duda, el que mayor éxito ha cosechado de todos los que han venido después.
Renuevo las fotos de esta receta publicada en 2015 y republico la receta que queda exactamente igual porque es de las triunfadoras, no hay que agregarle ni restarle nada.
He llegado a la cocina hindú por mis viajes a Francia como tantas y tantas otras cosas que me ha enseñado ese hermoso país. Hace unos años en mi primer viaje a la preciosa ciudad de Burdeos y después de recorrer a diario varias veces la comercial calle Sta. Caterina un día llegué al final de la misma y entré en una pequeña tienda llena de especias con un aroma que me seria imposible describir. Era tarde y al día siguiente me iba, así que compré un poco a lo loco, algo de esto, de lo otro, me guiaba por los aromas, aunque en honor a la verdad no me aparto mucho de la pimienta negra, pero aquello era imposible de dejar pasar, ese día compré el Garam wFnAWkA0wBtoD_gQAAgUBUwC8wF7AMZAYA8gB5gF5wHQAFgAVAA4ACAAEgAMgAaQBEAEUAJgATwApABVAC6AGgANoAcwA_ACEAEcAKUAW4A_QCBgFLAKfAWgBaQD_gKmAXmAAAA.f_gAD_gAAAAAaddtl_consent=1~7.12.35.62.66.70.89.93.108.122.144.149.153.1205.1211.1215.1230.1232.1236.1248.1276.1290.1301.1313.1344.1364.1365.14159.1428.1449.1451.1509.1558.1564.15701577.1591.1651.1669.1712.1716.1720.171.1725.1733.1753.1765.1799.1810.1834.1842.1870.1878.1889.1896.1911.1922.1929.2012.2072.2078.2079.2109.2177.2202.2253.2290.2299.2316.2357.2373.2526.2531.2571.2572.2575.2628.2663.2677.2776.2778.2779.2985.3033.3052.3154&client=ca-pub-3702361725203790&output=html&h=280&adk=4020324231&adf=2846206010&pi=t.aa~a.3442988622~i.9~rp.4&w=570&fwrn=4&fwrnh=100&lmt=1655207380&num_ads=1&rafmt=1&armr=3&sem=mc&pwprc=2761234410&psa=0&ad_type=text_image&format=570×280&url=https%3A%2F%2Flacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es%2Fpollo-tikka-masala-con-salsa-de-yogur-hindu%2F&fwr=0&pra=3&rh=143&rw=569&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&fa=27&dt=1655224410949&bpp=272&bdt=24415&idt=272&shv=r20220609&mjsv=m202206090101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De22d0442426f4f08-223a771d88d30083%3AT%3D1655224407%3ART%3D1655224407%3AS%3DALNI_MawAxpU1shzyxMfk2MgNyxfkaaUxw&gpic=UID%3D000006578463d035%3AT%3D1655224407%3ART%3D1655224407%3AS%3DALNI_MaoROrsD4d4e3EHQHWLiR32XGtkSQ&prev_fmts=0x0%2C977x90%2C570x143%2C570x280%2C570x280%2C250x600%2C300x600%2C1007x475&nras=3&correlator=8317705960874&frm=20&pv=1&ga_vid=1676275323.1655224397&ga_sid=1655224408&ga_hid=158355286&ga_fc=1&u_tz=-420&u_his=4&u_h=600&u_w=1024&u_ah=560&u_aw=1024&u_cd=24&u_sd=1&adx=55&ady=2201&biw=1007&bih=475&scr_x=0&scr_y=688&eid=44759876%2C44759927%2C44759837%2C42531557%2C31065741%2C31067628&oid=2&psts=AGkb-H9r1x4oF3LsV18-1iac_Ol6rfAfO2k4JzyzhFpuIwwAAhdTasftQV66EiO91ef5-XIkk2ihTqLm4W_Zr8qZ%2CAGkb-H9Guq8h4eH9kwFlcxOhvR6FModD1FbB2R4GNt_Ez2H6AM1a98BxJ4KpbqTLAjgui0dGI7NeMXvv5YcxND97%2CAGkb-H_Zyced-zUkTq4j2Sh248v850Ig30ALKyegn35EheC08uL-cxE%2CAGkb-H_3-V8vaLoIW5Vd6pHWHPo0b6rJk91o1ySol2Izv2ntXQDm28dpMKY6rjsTwgUGMEBeLsQEv_7Hl0ht-MDk&pvsid=115118859686284&tmod=1521985036&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&eae=0&fc=1408&brdim=-8%2C-8%2C-8%2C-8%2C1024%2C0%2C1040%2C576%2C1024%2C475&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=128&bc=31&ifi=8&uci=a!8&btvi=6&fsb=1&xpc=RFcee74zlB&p=https%3A//lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es&dtd=43021
Soy lenta a la hora de adentrarme en las nuevas cocinas, pero me encuentro predispuesta, así que sé que es cuestión de tiempo. Ahora estoy entusiasmada con la cocina asiática y me he comprado varios libros de cocina china, japonesa e hindú. Me gusta lo sano que cocinan y aunque temía un poco lo especiada de la cocina hindú, he comprobado que la utilziación del yogur, uno de sus ingredientes fetiches le dan a las salsas un toque cremoso y suave que mitiga las especies y dan como resultado unas salsas absolutamente deliciosas.
Es importante tener la mente abierta a nuevas culturas gastronómicas porque hay mucho de ellas que nos sirven para enriquecer nuestros platos tradicionales y en cocina innovar es importante.
Esta receta es apasionante, deliciosa, llena de aromas y sabores distintos, un simple pollo nos permite trasladarnos a una cultura diferente y probar sus platos significa viajar un poco.
Es además, muy fácil, os lo cuento con detalle. https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=1&gdpr_consent=CPajhsAPajhsAAHABBENCTCsAP_AAH_AAAAAHmQMwAAwAKAA0ACAAFQAOAAgABIACoAFoAL4AZABoADqAIgAigBHgCYAJ4AUgAqgBbAC6AGiANgA2gBzAEAAIQARQAjgBIACdAFKALcAeIA_QCBgEGAI6ASUAm4BSwCnwFnAWkA0wBtoD_gQAAgUBUwC8wF7AMZAY-A8gB5gF5wHQAFgAVAA4ACAAEgAMgAaQBEAEUAJgATwApABVAC6AGgANoAcwA_ACEAEcAKUAW4A_QCBgFLAKfAWgBaQD_gKmAXmAAAA.f_gAD_gAAAAA&addtl_consent=1~7.12.35.62.66.70.89.93.108.122.144.149.153.162.167.184.196.221.241.253.259.272.311.317.323.326.338.348.350.415.440.448.449.482.486.491.494.495.540.571.574.585.587.588.590.725.733.780.817.839.864.867.932.938.981.986.1031.1033.1051.1092.1097.1126.1127.1170.1171.1186.1201.1204.1205.1211.1215.1230.1232.1236.1248.1276.1290.1301.1313.1344.1364.1365.1415.1419.1428.1449.1451.1509.1558.1564.1570.1577.1591.1651.1669.1712.1716.1720.1721.1725.1733.1753.1765.1799.1810.1834.1842.1870.1878.1889.1896.1911.1922.1929.2012.2072.2078.2079.2109.2177.2202.2253.2290.2299.2316.2357.2373.2526.2531.2571.2572.2575.2628.2663.2677.2776.2778.2779.2985.3033.3052.3154&client=ca-pub-3702361725203790&output=html&h=143&slotname=2779685518&adk=3446352473&adf=4084489192&pi=t.ma~as.2779685518&w=570&fwrn=4&lmt=1655207380&rafmt=11&psa=0&format=570×143&url=https%3A%2F%2Flacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es%2Fpollo-tikka-masala-con-salsa-de-yogur-hindu%2F&wgl=1&dt=1655224397833&bpp=97&bdt=11298&idt=4860&shv=r20220609&mjsv=m202206090101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3De22d0442426f4f08-223a771d88d30083%3AT%3D1655224407%3ART%3D1655224407%3AS%3DALNI_MawAxpU1shzyxMfk2MgNyxfkaaUxw&gpic=UID%3D000006578463d035%3AT%3D1655224407%3ART%3D1655224407%3AS%3DALNI_MaoROrsD4d4e3EHQHWLiR32XGtkSQ&prev_fmts=0x0%2C977x90&nras=1&correlator=8317705960874&frm=20&pv=1&ga_vid=1676275323.1655224397&ga_sid=1655224408&ga_hid=158355286&ga_fc=1&rplot=4&u_tz=-420&u_his=4&u_h=600&u_w=1024&u_ah=560&u_aw=1024&u_cd=24&u_sd=1&adx=55&ady=3517&biw=1007&bih=475&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759876%2C44759927%2C44759837%2C42531557%2C31065741%2C31067628&oid=2&pvsid=115118859686284&tmod=1521985036&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&eae=0&fc=1920&brdim=-8%2C-8%2C-8%2C-8%2C1024%2C0%2C1040%2C576%2C1024%2C475&vis=1&rsz=%7C%7CeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&ifi=3&uci=a!3&btvi=1&fsb=1&xpc=mLcCTt9gg3&p=https%3A//lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es&dtd=10764 Pollo TIKKA MASALA con Salsa de Yogur Hindú 
Imprimir 4 comensales Frabisa: Frabisa Cocina: Hindú Ingredientes
- 3 pechugas de pollo (sin piel) cortadas en trozos.
- Salsa del Marinado de pollo
- 1 yogur griego natural
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de cúrcuma (de Orballo, cultivo ecológico)
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Sal
- Para la Salsa Massala
- 2 cucharadas colmadas de tomate concentrado.
- 2 chalotas picaditas finas
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón picante o agridulce (depende de tu gusto)
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- Pizca de comino y canela
- 4 cucharadas de aceite de Sésamo, u Oliva
- ½ yogur griego.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 100 ml. de leche de coco (o leche de vaca o nata o agua)
- Pizca de sal
- Salsa de yogur Hindú
- 2 yogures griegos.
- 4 o 5 hojas de menta picadita
- Cilantro fresco picado
- 1 pepino mediano, pelado y picado muy fino.
- 2 chalotas muy picaditas. (o ½ cebolla morada)
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Pizca de sal, pimienta negra, comino.
Instrucciones
- Marinado del Pollo (hacerlo con una hora mínimo de antelación, mejor la noche anterior)
- Añadimos a un bol todos los ingredientes del marinado, mezclamos bien con unas varillas hasta formar una crema homogénea e incorporamos los trozos de pollo, revolvemos hasta que se impregnen bien. Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta el momento de usar.
- Salsa de Yogur.
- Añadimos todos los ingredientes a un cuenco, mezclamos todo, reservamos en el frigorífico.
- Salsa Tikka Masala
- Sofreímos en una sartén u olla baja con un buen chorro de aceite las chalotas(o cebolla morada) y el diente de ajo picado menudo, agregamos todas las especias juntas, momento mágico, el aroma es increíble.
- A continuación añadimos el tomate concentrado, la leche de coco y el yogur.
- Dejamos que comience con el chup chup durante unos 5 minutos a fuego bajo, añadimos el azúcar, revolvemos de cuando en vez.
- Mientras recuperamos los trozos de pollo del marinado y los vamos pasando directamente a la olla donde tenemos la salsa. Con una lengua de cocina limpiamos bien todo el cuenco del marinado del pollo y lo volcamos en la olla, espolvoreamos sal, revolvemos y dejamos entre 8 y 10 minutos a fuego un poquito más alto.
- Probamos, estará deliciosamente exquisito, apagamos el fuego. Dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado de la salsa de yogur y arroz blanco.
Frabiconsejos Si la salsa espesase demasiado durante la cocción puedes agregarle medio vaso de agua o leche
Acompañamos con arroz blanco o arroz salvaje.
Conviene ser generoso con la salsa Massala al servir porque en la mezcla con el arroz resulta sencillamente magistral. :)))
Servimos la salsa de yogur en salsera.
Si vives en A Coruña, las especies GARAM MASALA las puedes conseguir en la Plaza de Lugo y también en O Recuncho en San Andrés. Otra opción es comprarlas online.
Si quieres acompañar esta deliciosa y clásica receta de cocina Hindú con su pan más emblemático, el famoso pan NAAN, tienes la receta publicada en esta cocina. Te animo a hacerlo porque ni tienes que encender el horno, ¡lo puedes hacer en la sartén! es rapidísimo.
Espero que os animéis a hacer este exótico plato, os aseguro que os va a sorprender.
